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Virrey

34.00€ – 116.00€

El virrey es un pescado muy apreciado y típico en Asturias por su carne fina y blanca de sabor amariscado.

El virrey se pesca en nuestra costa asturiana por métodos artesanales por lo que su frescura y calidad resulta inmejorable.

“todo un manjar” que no te puedes perder, solo tienes que elegir el tamaño y la preparación.

 

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TIPOPOR CADA 100 gr
Proteínas19.4gr
Grasas5.21 gr
Energía124 Kcal
Peso

500 gr-700 gr, 800 gr- 1.100 kg, 1.200 kg- 1.400 kg, 1.500 kg – 1.800 kg, 1.900 kg – 2.300 kg

Preparación

Entero, Para la sal, Filateado, A la espalda

Nombre científico

Beryx decadactylus

Descripción

El virrey de color rojo llamativo, es un pescado semigraso que destaca por su carne finísima, de sabor amariscado, muy blanca (ligeramente más rosada en el rey y resto de parientes que también tienen el cuerpo menos ancho, única forma exterior de distinguirlos) y textura turgente que recuerda a los peces de roca. Una carne, además, bastante grasa y ahí es donde radica su interés gastronómico.

Conservación

Entre 3º Y 5º

Propuestas

Es un pescado ideal para hacer al horno, si bien una fritura bien conseguida es un manjar, también permite buenas cazuelas y calderetas.

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