| TIPO | POR CADA 100 gr |
|---|---|
| Proteínas | 19.4gr |
| Grasas | 5.21 gr |
| Energía | 124 Kcal |
Virrey
21.90€ – 84.00€
El virrey es un pescado muy apreciado y típico en Asturias por su carne fina y blanca de sabor amariscado.
El virrey es un pescado salvaje pescado en nuestra costa asturiana por métodos artesanales por lo que su frescura y calidad, resulta “todo un manjar”.
| Peso | 600gr-700gr, 800 gr-1.1 kg, 1.250 kg-1.500 kg, 1.6 kg – 1.8 kg, 1.9 kg – 2.3 kg |
|---|---|
| Preparación | Entero, Para la sal, Filateado, A la espalda |
| Nombre científico | Beryx decadactylus |
| Descripción | El virrey de color rojo llamativo, es un pescado semigraso que destaca por su carne finísima, de sabor amariscado, muy blanca (ligeramente más rosada en el rey y resto de parientes que también tienen el cuerpo menos ancho, única forma exterior de distinguirlos) y textura turgente que recuerda a los peces de roca. Una carne, además, bastante grasa y ahí es donde radica su interés gastronómico. |
| Conservación | Entre 3º Y 5º |
| Propuestas | Es un pescado ideal para hacer al horno, si bien una fritura bien conseguida es un manjar, también permite buenas cazuelas y calderetas. |
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