| TIPO | POR CADA 100 gr |
|---|---|
| Proteínas | 19.4gr |
| Grasas | 5.21 gr |
| Energía | 124 Kcal |
Virrey
37.50€ – 119.00€
El virrey es un pescado muy apreciado y típico en Asturias por su carne fina y blanca de sabor amariscado.
El virrey se pesca en nuestra costa asturiana por métodos artesanales por lo que su frescura y calidad resulta inmejorable.
“todo un manjar” que no te puedes perder, solo tienes que elegir el tamaño y la preparación.
| Peso | 500 gr-700 gr, 800 gr- 1.100 kg, 1.200 kg- 1.400 kg, 1.500 kg – 1.800 kg, 1.900 kg – 2.300 kg |
|---|---|
| Preparación | Entero, Para la sal, Filateado, A la espalda |
| Nombre científico | Beryx decadactylus |
| Descripción | El virrey de color rojo llamativo, es un pescado semigraso que destaca por su carne finísima, de sabor amariscado, muy blanca (ligeramente más rosada en el rey y resto de parientes que también tienen el cuerpo menos ancho, única forma exterior de distinguirlos) y textura turgente que recuerda a los peces de roca. Una carne, además, bastante grasa y ahí es donde radica su interés gastronómico. |
| Conservación | Entre 3º Y 5º |
| Propuestas | Es un pescado ideal para hacer al horno, si bien una fritura bien conseguida es un manjar, también permite buenas cazuelas y calderetas. |
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