Rape negro o Pixín del cantábrico, procedente normalmente de las lonjas de Gijón y Avilés.
La carne del rape negro o Pixin como también lo llamamos en Asturias es probablemente la mejor de toda la oferta de pescados marinos, de fuerte consistencia, finura de fibras, las posibilidades culinarias son infinitas.
Su cabeza es ideal para la preparación de exquisitas sopas y fondos de pescado.
Se trata de un pescado blanco de carne extremadamente sabrosa muy apropiado para los niños al no encontrarse espinas en su carne.
Lo clasificamos en varios tamaños, puedes elegir el mas adecuado y su preparación.
800 gr-1 kg, 1.1 kg -1.4 kg, 1.5 kg -1.8 kg, 1.9 kg-2.3 kg, 2.5 kg -2.8 kg, 2.9 kg – 3.3 kg
Preparación
Entero, En rodajas, En lomos
Nombre científico
Lophius budegassa
Descripción
En Asturias lo denominamos pixín, en este caso pixín negro se diferencia del blanco en que su barriga es de color negro , son de superior calidad y mejor sabor que el blanco debido fundamentalmente a su alimentación basada en cangrejos,nécoras y otros mariscos.
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