Solomillos o lomos centrales de Merluza fresca del pincho, son ideales para preparaciones al horno, guisos, y recetas tan populares como la “Merluza a la marinera”.
Estas merluzas pertenecen a la flota pesquera artesanal del Cantábrico con arte de pesca de pincho, (sedales y anzuelos), que se captura de una en una y se desembarca diariamente en nuestra costa asturiana.
En este caso lo tenemos a la venta en paquetes de dos lomos centrales con un peso aproximado de 500 gr.
La merluza se prepara con mucha facilidad desde al vapor, plancha ,guisada y en innumerables preparaciones al horno .
Es conveniente mantener su jugosidad, la cual se pierde fácilmente en sobrecalentamientos inútiles.
Como en casi todos los pescados ” blancos ” cuando la espina (rodaja,centros,etc.) empiece a separarse de la carne, el pescado ya está hecho y listo para comer.
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