La carne del rape negro es probablemente la mejor de toda la oferta de pescados marinos, de fuerte consistencia, finura de fibras, las posibilidades culinarias son infinitas.
Es muy apropiado para niños al no encontrarse espinas en su carne.
En Asturias lo denominamos pixín, en este caso pixín negro se diferencia del blanco en que su barriga es de color negro , son de superior calidad y mejor sabor que el blanco debido fundamentalmente a su alimentación basada en cangrejos,nécoras y otros mariscos.
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luis –
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