Su carne es muy apreciada por su excelente calidad.
Dicen algunos gastronomos que la centolla cocida tiene cuatro sabores distintos, el de la carne de las patas, el de la carne del pecho, los corales (huevas) y el del contenido de la cabeza.
Se trata de un voluminoso cangrejo marino, que habita en fondos de rocas y arena, cubiertos de algas donde se esconde.
Suele encontrarse en profundidades a los 150m , se alimenta de plancton y pequeños animales marinos.
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