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Centollo del cantábrico

11.90€ – 39.90€

Este marisco procede del Atlántico Noreste.

Normalmente proceden de nuestra costa asturiana aunque en ocasiones debido a las vedas también trabajamos con el centollo gallego.

Su carne es muy apreciada por su  potente sabor y excelente calidad.

Dicen algunos gastrónomos que la centolla cocida tiene cuatro sabores distintos, el de la carne de las patas, el de la carne del pecho, los corales (huevas) y el del contenido de la cabeza.

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TIPOPOR CADA 100 gr
Proteínas20.10 gr
Grasas5.20 gr
Energía127 Kcal
Peso

500-600gr, 800 – 1000, 1200-1500gr

Preparación

Fresco, cocido

Nombre científico

Maja squinado

Descripción

Se trata de un voluminoso cangrejo marino, que habita en fondos de rocas y arena, cubiertos de algas donde se esconde.
Suele encontrarse en profundidades a los 150m , se alimenta de plancton y pequeños animales marinos.

Conservación

Entre 3º Y 5º

Propuestas

Cocido, txangurro

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