| TIPO | POR CADA 100 gr |
|---|---|
| Proteínas | 20.10 gr |
| Grasas | 5.20 gr |
| Energía | 127 Kcal |
Centollo del cantábrico
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Este marisco procede del Atlántico Noreste.
Normalmente proceden de nuestra costa asturiana aunque en ocasiones debido a las vedas también trabajamos con el centollo gallego.
Su carne es muy apreciada por su potente sabor y excelente calidad.
Dicen algunos gastrónomos que la centolla cocida tiene cuatro sabores distintos, el de la carne de las patas, el de la carne del pecho, los corales (huevas) y el del contenido de la cabeza.
| Peso | 500-600gr, 800 – 1000, 1200-1500gr |
|---|---|
| Preparación | Fresco, cocido |
| Nombre científico | Maja squinado |
| Descripción | Se trata de un voluminoso cangrejo marino, que habita en fondos de rocas y arena, cubiertos de algas donde se esconde. |
| Conservación | Entre 3º Y 5º |
| Propuestas | Cocido, txangurro |
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