En asturias la caballa la denominamos xarda o xiarda.
Probablemente sea uno de los pescados con mayor interés nutricional de nuestras costas dada su composición, especialmente en grasa, por esta misma razón, es un manjar a la brasa,cuando está gorda en verano.
Conservación
Entre 3º-5º
Propuestas
Admite toda clase de adobos y vinagretas antes de una buena fritura. En temporada en los meses de marzo a junio simplemente a la plancha está espectacular.
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