El Bonito del Norte por piezas enteras, se trata de un pescado de temporada.
La costera del Bonito del Norte es la máxima expresión respecto al pescado de temporada en nuestra costa asturiana, que se lleva a cabo mediante el arte de pesca denominado “curricán o cacea”considerado como el más selectivo. “pescado de confianza.”
Su frescura y calidad son inmejorables, una vez cocinado el color blanco de su carne es todo un atractivo, se recomienda no cocinarlo mucho, ya que la carne se torna dura y se seca fácilmente.
En esta categoría el bonito lo vendemos por piezas enteras , puedes elegir el peso y la preparación deseada.
3-4 kg la pieza, 5-6 kg la pieza, 7-8 kg la pieza, 9-10 kg la pieza, 11-12 kg la pieza.
Preparación
Entero, Lomos, Rodajas, Filetes
Nombre científico
Thunnus Alalunga
Descripción
El bonito del norte representa uno de los más dignos representantes del club de los azules,por su importancia económica y lo que representa su pesquería entre los pescadores gallegos, asturianos,cántabros y vascos.
Tenemos que destacar que la mayor parte de sus capturas están incluidas en el certificado de la pesquería de Bonito del Norte MSC , reconocimiento de sostenibilidad pesquera.
Conservación
Entre 2º – 5º
Propuestas
A la plancha,guisado con vegetales, el marmitako está entre las mejores cazuelas del país sin olvidarse del rollo de bonito.los lomos de este pescado se cocina enseguida ,por lo que hay que tener extremo cuidado en no sobre calentarlos.
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